針對個別農貿市場上出現“掉色香蔥”，用紙巾輕輕擦拭香蔥葉，紙巾上會出現淡藍色這一現象，引起了各大媒體和消費者關注。

1.淡藍色并非染色劑，而是保護性殺菌劑。

經檢測部門檢測，香蔥淡藍色的來源是由于噴灑了波爾多液。波爾多液是一種無機銅素保護性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水按一定比例配制而成，廣泛應用于防治果樹、蔬菜、棉、麻等多種作物的真菌和細菌病害。具有殺菌譜廣、病菌不易產生抗性的特點。

2.波爾多液對人體健康有影響嗎？

波爾多液中起殺菌作用的是銅離子，它是一種人體需要攝入的微量礦物質元素，參與人體多種生理代謝反應。在日常飲食中也會攝入一定量的銅元素。攝入量超過安全劑量就會對人體健康產生影響。根據《WS/T 578.3-2017 中國居民膳食營養素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的每天推薦攝入量為2 mg/d，可耐受最高攝入量為8 mg/d，只要攝入量在可耐受量之下，對人體來說是安全的。此次掉色香蔥中檢測的銅殘留量為1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每天攝入2公斤的掉色香蔥才接近銅的可耐受最高攝入量8 mg，這與實際消費和日常使用量相差較大，因此掉色香蔥對人體存在的危害風險極低。

3.如何消除果蔬農藥殘留？

去掉果皮和葉片：可以通過去皮降低食用部位的農藥殘留，白菜、卷心菜、甘藍等包葉菜可剝除外面的幾層葉片；

清洗、浸泡：蔬菜水果食用前可先用流水沖洗一下，再浸泡15～30分鐘，取出后再流水沖洗干凈，能有效降低農殘。加點小蘇打或果蔬清洗劑效果更好；

加熱、焯水：加熱可使很多農藥不同程度降解，涼拌的蔬菜先焯一下水也能大大降低農藥殘留；

放置“安全間隔期”：植物本身對農藥有一定的代謝能力。因此，耐儲藏的蔬菜水果買回家后可放置幾天再吃，如土豆、黃瓜、大白菜等。

競道光電農殘檢測儀檢測標準：依據國家標準方法(GB/T5009.199-2003)以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局EPA參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。

廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測;此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。

本文網址：http://www.topj-med.net/xwzx/713.html